Danh mục: Ăn uống

Có 3 mẹo vặt nhà bếp để bạn có thể bóc vỏ một quả nho. Cách thứ nhất, bóc lần lượt vỏ nho từ phần cuống xuống dưới. Cách 2 ngược lại, bóc ngược lại từ núm đen dưới đáy quả lên…

Cách 3, xoay tròn một chiếc tăm quanh dưới vỏ nho ở phần cuống để tách vỏ ra khỏi thịt nho, xong một vòng, sau đó bóp nhẹ là vỏ nho tách ra khỏi thịt. Để biết thêm chi tiết, xem video dưới đây.

Bóc vỏ nho

Có 3 mẹo vặt nhà bếp để bạn có thể bóc vỏ một quả nho. Cách thứ nhất, bóc lần lượt vỏ nho từ phần cuống xuống dưới. Cách 2 ngược lại, bóc ngược lại từ núm đen dưới đáy quả lên.

Cách 3, xoay tròn một chiếc tăm quanh dưới vỏ nho ở phần cuống để tách vỏ ra khỏi thịt nho, xong một vòng, sau đó bóp nhẹ là vỏ nho tách ra khỏi thịt. Để biết thêm chi tiết, xem video dưới đây.

Gọt ổi

Chuẩn bị: Ổi, dao sắc

Cách làm: Nếu muốn bỏ vỏ, bạn gọt vỏ theo từng góc, rồi bổ theo từng góc đã gọt. Với mẹo gọt hoa quả đơn giản này bạn không hề chạm tay vào thịt quả ổi, rất an toàn và vệ sinh nhé.

Bổ cam, quýt

Thông thường bạn hay dùng móng tay để bóc vỏ cam, quýt tuy nhiên hay bị nước cam, quýt chảy ra tay thậm chí làm quả bị nát. Cách tốt nhất để gọt hoa quả là dùng dao, cắt một ít 2 đầu quả. Rồi tiếp tục lấy dao khứa một đường nối hai đầu quả. Dùng tay nhẹ nhàng tách quả cam, quýt ra là được

Gọt Kiwi

Chuẩn bị: Kiwi; dao; thìa

Cách làm: Dùng dao cắt hai đầu quả kiwi. Sau đó dùng thìa, cắm sâu vào bên trong lõi quả kiwi. Phần thìa nạo vào chỉ cách vỏ một lớp mỏng…Rồi nạo thìa vòng quanh vỏ sẽ thu được phần thịt nguyên vẹn bên trong quả kiwi.

Cảm ơn đã xem bài viết!

MASALA DOSA, ẤN ĐỘ

Món bánh crepe giòn tan từ bột gạo kết hợp với khoa tây nghiền được nhồi bên trong vỏ bánh là một trong những món bánh truyền thống của Ấn Độ. Món bánh được ăn kèm với nước sốt dừa kết hợp với rau mùi và một số nguyên liệu kết hợp khác. Đây cũng được xem là một trong những món ăn sáng phổ biến ở Ấn Độ, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào và giúp bạn có được năng lượng để làm việc đến trưa.

CƠM GÀ, SINGAPORE

Thường được gọi là “cơm gà quốc gia” ở Singapore, những miếng gà được luộc chín căng mọng dùng với cơm trắng và dưa leo, được rưới một lớp mỡ lên trên luôn là món ăn thu hút biết bao thực khách khi đến thăm quốc gia này. Biến thể của món ăn này chính là những miếng gà được nước chín hoặc được hầm chung với xì dầu, tuy nhiên, dù có nhiều biến thể thì đây vẫn là một trong những món ăn ngon nhất của đất nước này. Món nước sốt được ăn kèm với cơm gà này thương có màu hơi sẫm, là sự kết hợp giữa ớt với tỏi và gừng, trở thành một phần đặc sắc không thể thiếu đối với món ăn và khiến món cơm gà ở Singapore trở nên khác biệt so với những món cơm gà ở các quốc gia khác.

CHICKEN PARM, ÚC

Phô mai parmesan và mozzarella (phô mai của Ý) tan chảy, nước sốt cà chua tỏi ớt được phủ bên trên món gà phi lê khiến cho bạn dường như muốn thử ngay món ăn vô cùng ngon miệng này.

Người dân Tây Nam Bộ không lạ gì với con chuột đồng.Loài vật háu ăn lúa này ẩn náu ở những hang đất trên các con đê, hay chui rúc trên đồng ruộng…

Người ta có thể săn chuột quanh năm, song chuột ngon nhất vẫn là sau vụ gặt vì chuột vào mùa này thường béo mẫm, thịt thơm.

Do các món ăn chế biến từ thịt chuột ngon, nên giá chuột đồng ở các chợ mùa này không rẻ tí nào. Một kg khoảng 60 – 80 nghìn đồng. Có nơi tính con, một con chừng 8 – 10 nghìn đồng.

Đây cũng là cách diệt các loài động vật phá hoại mùa màng, vừa kiếm thêm thu nhập.

Những món ăn từ chuột đồng luôn làm ta mê mẫn

Nhiều du khách đến miền Tây chỉ nghe đến món ăn làm từ chuột đã “lắc đầu, lè lưỡi” nhưng với người dân nơi đây thì đây là một món đặc sản, được chế biến với nhiều cách khác nhau như chiên, nướng lu, sấy khô, xé phay, chiên nước mắm.

Chuột chiên nước mắm là món ăn tuy có mùi vị hơi nồng nhưng lại được nhiều thực khách thích thú với mùi vị đậm đà, khiêu khích vị giác của người ăn.

Hương vị chuột đồng luôn làm ta nhớ mãi

Để làm món ăn này, những con chuột đồng mập mạp sau khi được người dân bắt về sẽ thui vàng rồi làm sạch, để cho ráo, rồi chặt đầu. Chuột chiên nước mắm có thể để nguyên con hoặc cũng có thể chặt ra từng miếng tùy theo cách thức của người chế biến.

Chuột sau khi để ráo cho thêm hành tím đã băm nhuyễn, ướp cùng một chút nước mắm ngon rồi để khoảng 30 phút cho thấm.

Thích nhâm nhi thì đây quả thật là món không nên bỏ qua

Sau đó chuột được cho vào chảo dầu sôi ngập, chiên cho đến khi thịt chuột chín, bề ngoài có màu hơi vàng thì lại vớt ra để ráo một chút. Sau đó lại cho vào chiên tiếp lần hai cho đến khi có màu vàng óng…

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho một chút dầu, đợi dầu sôi rồi cho tỏi vào phi thơm, cho một lượng mắm và đường vào rồi cho chuột vào đảo đều cho ngấm gia vị, đun đến khi cạn nước thì bắc ra.

Khi đó thịt chuột rất đậm đà, quyến rũ, có sự hòa quyện của tỏi, của đường, của nước mắm làm cho món ăn này rất lạ.

Cảm ơn đã xem bài viết!

Chuẩn bị nguyên liệu – Ẩm thực Việt Nam xưa nay rất chuộng những món hấp, đặc biệt là thực phẩm như gà. Thịt gà được rất nhiều người yêu thích. Chúng khá dễ để chế biến món ăn ngon, dù chỉ đơn giản là luộc nguyên con xé ra và chấm muối chanh ớt cũng để khiến chúng ta nhớ mãi.

Chế biến món gà hấp ngũ vị thơm ngon

Còn khi bạn cầu kỳ hơn chút nữa, chuẩn bị làm món ngon gà hấp ngũ vị thì đảm bảo sẽ rất tuyệt vời. Cách nấu món ngon này cũng không quá cầu kỳ khó làm. Trước tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 1 con gà ta.

– Táo 1 quả.

– Lê 1 quả.

– Hành tây 1 củ.

– Quế, hồi, thảo quả.

– Rượu thơm.

– Muối, gia vị.

Cách nấu món ngon gà hấp ngũ vị

Bước 1: Làm sạch gà.

Để món ngon này trở thành tâm điểm của cả gia đình thì trước tiên phải chuẩn bị công đoạn làm sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Gà sau khi bạn mua ngoài chợ hoặc tự thịt thì đem sát muối quanh da gà để loại bỏ mùi hôi tanh của thịt sống. Sau đó để lên rá cho ráo nước… Xem thêm những địa điểm ăn uống thú vị ghé là ghiền.

Bước 2: Bạn tiến hành đun 4 lít nước, sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị làm sẵn kể trên vào nồi hấp. Để gà phía trên, chú ý đặt con gà sao cho hình thù nó sau hấp trông ngon và đẹp mắt.

Thời gian hấp món ngon này khoảng 20-30 phút là gà chín. Còn nếu là gà to thì bạn cho thêm 5 phút nữa để thịt mềm hơn.

Bước 3: Sau khi đã hấp chín, bạn để nguội phần nước ngũ vị rồi đem gà ngâm ở trong nước đó khoảng 1 tiếng. Bước này sẽ giúp món ngon có mùi vị thơm hơn. Cũng là phương pháp hay để bạn tận dụng lại nước cốt thơm ngọt của gà chảy ra khi hấp.

Bước 4: Thành phẩm của món ngon gà hấp ngũ vị sẽ được trưng bày ra trước mắt để các bạn có thể thưởng thức. Chỉ cần vớt gà ra để ráo bớt nước ngũ vị là cả gian bếp đã thơm lừng mùi ngon vô cùng hấp dẫn.

Những món được chế biến từ gà thì khó mà cưỡng lại được cơn thèm

Món ngon mang tên gà hấp ngũ vị này các bạn có thể thưởng thức lúc lạnh cũng được vì nó mang lại càng có vị lạ miệng và hấp dẫn, hoặc có thể ăn nóng tùy theo sở thích của các thành viên trong gia đình.

Cảm ơn đã xem bài viêt!

Không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh hùng vĩ, Thường Châu, Trung Quốc còn có rất nhiều đặc sản ngon dành cho tín đồ đam mê ẩm thực.

Ẩm thực ngon nhất định phải thử khi đến Thường Châu là Canh đầu cá hầm (Fish Head Soup in Casserole): Nhắc đến Thường Châu, du khách không thể bỏ qua canh đầu cá hầm nấu trong nồi đất. Món canh đầu cá đầu tiên được nấu bởi Zhu Suncai ở nhà hàng khách sạn Tianmu Lake. Những đầu cá to lớn tươi ngon từ hồ Tianmu cùng với tài nghệ nấu ăn của ông đã khiến món canh đầu cá hầm được đánh giá “có mùi cá nhưng không hề tanh và có hương vị rất đặc biệt”. Ngoài ra, bên cạnh mùi vị, giá trị dinh dưỡng có trong món ăn cũng được đánh giá rất cao.

Ẩm thực ngon nhất định phải thử khi đến Thường Châu là  Cua hấp (Steamed Hairy Crab): Thời gian thưởng thức món cua hấp thường là vào mùa thu, tuy nhiên khi đã đến Thường Châu thì cũng không nên bỏ qua món ăn này. Cua hấp ở Thường Châu có vị ngọt đặc trưng, thường được dùng kèm với nước chấm sẽ để lại hương vị khó quên cho du khách.

Ẩm thực ngon nhất định phải thử khi đến Thường Châu là Bánh rán Thường Châu: Bánh Changzhou Douzhai là một đặc sản có lịch sử lâu đời cùng với sự hình thành và phát triển của Thường Châu. Ban đầu, món bánh này thường được sử dụng trong các lễ tế. Tuy nhiên sau khi được cải tiến, bánh Changzhou Douzhai trở thành món bánh phổ biến được người dân Thường Châu yêu thích có hình tròn. Mọi người có thể ăn bánh kèm với sốt mù tạt, cà ri, sốt mè theo sở thích.

Ẩm thực ngon nhất định phải thử khi đến Thường Châu là Đậu phụ Bình Kiều: Đây là một món ăn được ưa thích từ thời vua Càn Long. Đậu phụ Bình Kiều tuy nổi tiếng, nhưng cách thức chế biến khá đơn giản. Dùng nước luộc gà nấu các nguyên liệu gồm óc cá diếc, mỡ lợn, hành, gừng… chờ khi nước sôi, cho các miếng đậu phụ đã thái mỏng và thịt chín thái hạt lựu, tôm. Sau đó, cho ít bột đao, nêm bột ngọt là có món ăn ngon miệng.

Ẩm thực ngon nhất định phải thử khi đến Thường Châu là Cơm chiên Dương Châu: Đây có lẽ là món ăn không quá xa lạ với người Việt Nam. Món cơm chiên Dương Châu được chế biến từ cơm chiên lẫn xá xíu, tôm, lạp xưởng, trứng, đậu Hà lan, cà rốt. Chỉ với một muỗng cơm, bạn đã có thể thưởng thức được rất nhiều hương vị cùng với giá trị dinh dưỡng cao.

Ẩm thực ngon nhất định phải thử khi đến Thường Châu là Vịt muối Nam Kinh: R a đời vào khoảng thế kỷ thứ XIV tuy nhiên đến thời nhà Thanh vịt muối Nam Kinh trở nên nổi tiếng. Thịt vịt trắng, mềm, có mỡ nhưng không ngấy và giòn. Thời điểm tốt nhất để thưởng thức món ăn này là vào mùa thu. Món vịt muối Nam Kinh tuy không nổi tiếng như vịt quay Bắc Kinh nhưng mùi vị không hề thua kém.

1. Dưa góp hấp dẫn

– 1 củ cà rốt

– 1 củ su hào

– 2 quả dưa chuột

– 6,7 nhánh tỏi

– 2,3 quả ớt cay

Cách thực hiện

– Dưa chuột bổ đôi, bỏ ruột, su hào cà rốt rửa sạch sau đó dùng dao có hình răng cưa cắt tất cả thành hình sao cho đẹp mắt, trộn với 2 thìa cà phê muối tinh, ướp trong 15 phút, đổ bỏ phần nước tiết ra để rau củ được giòn hơn.

– Pha nước ngâm dưa góp: Pha theo tỉ lệ 1:1, 1 bát giấm, 1 bát đường, 1 bát nước mắm, 1 bát nước trắng, đun sôi phần hỗn hợp này, thêm tỏi đập dập hoặc thái lát. Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì thái ớt thêm vào (tuỳ độ cay của mỗi gia đình mà cho vừa khẩu vị)

– Chuẩn bị bình thuỷ tinh, tráng nước sôi già, để bình được khô ráo. Xếp tất cả dưa chuột, cà rốt, su hào vào bình. Đổ hết phần hỗn hợp ngâm vào, đậy lắp, sau 1 ngày là ăn được. Nếu muốn để lâu thì sau một ngày cho dưa góp vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

2. Dưa bắp hấp dẫn cải muối với rau cần, rau răm, cà rốt

– 1 cái bắp cải khoảng 500gr

– 1 củ cà rốt vừa

– 1nắm rau răm

– 1 miếng gừng nhỏ

– 2 tép tỏi

– 1 mớ rau cần ta

Dụng cụ để muối dưa: bình nhựa, bình thuỷ tinh, liễn muối…

Cách thực hiện

– Bắp cải rửa sạch, tách riêng từng bẹ, rau cần bỏ phần lá, rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ khoảng 1cm. Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Bắp cải bào mỏng hoặc thái nhỏ.

– Lấy một cái chậu nước sạch, hoà vào chút muối, đổ phần bắp cải, rau cần vào ngâm nước muối loãng trong 15 phút rồi vớt ra để ráo. Gừng thái lát mỏng, tỏi cắt mỏng.

Bình thuỷ tinh tráng bằng nước sôi để khô ráo nước.

– Phần nước ngâm: Pha 1/2 bát nước vo gạo (lấy nước sôi nguội để vo gạo và lọc lấy nước sau cùng), 2 lít nước đun sôi để nguội, 5 thìa canh đường, 3 thìa canh muối tinh. Khuấy cho tan đường và muối.

– Xếp hết phần rau vào hũ thuỷ tinh, xen lẫn vài lát gừng và tỏi, đổ ngập nước ngâm vào. Lấy nan tre hoặc vật nặng chè chặt phần rau xuống. Sau 1-2 ngày là ăn được. Ngày đầu tiên chưa chua hẳn nhưng vẫn ăn được, ngày thứ hai ăn sẽ chua hơn.

Lẩu riêu cua! Nguyên liệu cho sáu người ăn.

• Cua đồng: 5 lạng.
• Xương ống: cái cỡ vừa.
• Bắp bò, sườn sụn, chả cá, ba chỉ bò: mỗi thứ 5 lạng.
• Đậu phụ: 4 bìa.
• Rau ăn kèm tùy theo sở thích như rau cần, rau muống, hoa chuối, tía tô, hành chẻ, muống chẻ.
• Cà chua: 3 quả, me: 1 quả.
• Dấm bỗng khoảng nửa bát ăn cơm.
• Hành khô: 10 củ thái mỏng.
• Bún, miến dong hoặc bánh đa đỏ.
• Gia vị chanh, ớt hoặc nước mắm để chấm thêm

Cách làm:

Chế biến nước dùng

Xương rửa sạch chần nước sôi rồi rửa lại ninh nhỏ lửa cùng một quả me lấy nước dùng.

Cua rửa thật sạch, xóc muối, rửa lại bằng nước rồi giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay với 1/3 thìa muối. Cho nước ninh xương vào khuấy tan và lọc bỏ cặn. Bắc nồi nước cua lên bếp.

Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ cho cua không bị đọng dưới đáy. Khi thấy cua bắt đầu nổi lên thì hạ bớt lửa cho cua đóng bánh. Dùng muôi thủng hớt cua ra đĩa để riêng.

Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, đun sôi dầu cho hành vào phi vàng. Hành này để ra bát lúc nào ăn rắc vào nước lẩu rất thơm.

Chỗ dầu ăn còn thừa chắt bớt ra bát chỉ còn chừa lại khoảng hai thìa dầu ăn cho 1/3 thìa bột điều phi thơm cho có màu đỏ đẹp, tiếp đến cho gạch cua vào xào. Sau đó nhanh tay trút đều vào bát gạch cua lúc nãy.

Tiếp đến cho một thìa dầu ăn vào chảo và cho ba quả cà chua bổ múi cau vào xào chín tới và cho vào nồi nước dùng, cho dấm bỗng và một quả me dầm nhuyễn. Nêm nếm gia vị mì chính vừa miệng, nước chua dịu, thơm, hài hòa là được.

Chế biến đồ nhúng lẩu

Bắp hoặc thăn bò thái mỏng ướp gừng và 1/2 thìa dầu ăn: giúp thịt thơm và mềm hơn. Sườn sụn: chần qua nước sôi thái mỏng, Chả cá, đậu phụ rán vàng. Các mẹ có thể ăn cùng trứng vịt lộn và giò tai hoặc ba chỉ bò cuộn nấm kim châm rất ngon. Các loại rau rửa sạch, để ráo bày ra đĩa

Lẩu cá nấu chua

Nguyên liệu:

• Cá trắm: 4kg.
• Đậu phụ: 4 bìa.
• Thịt vai băm: 1 lạng.
• Giò sống: 1 lạng.
• Nấm hương mộc nhĩ: mỗi thứ 3 tai.
• Rau cần, cải cúc, dọc mùng, hoa chuối: mỗi thứ 2 mớ.
• Rau thơm: hành chẻ, thì là, rau ngổ, mùi tàu mỗi thứ 1 mớ.
• Dứa: 1/3 quả, cà chua: 2 quả, me chua: 1 quả.
• Mẻ chua 1/3 bát con, dấm bỗng ½ bát con.
• Hành khô: 2 củ, Gừng, nghệ: mỗi thứ 1 củ, Rượu trắng: 1 thìa canh

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

Cá rửa thật sạch, xương và đầu đuôi để riêng. Phần bụng thịt lọc xương, lấy nửa quả chanh và gừng đập dập chà xát lên mặt da và phần bụng cá. Mục đích khử mùi tanh của cá.

– Phần bụng cá sau khi sơ chế, 2/3 cắt miếng dày tầm hơn 1cm, xếp ra đĩa, 1/3 chỗ cá còn lại thái miếng thật mỏng. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, trộn cùng thịt băm, tiêu và mì chính, quết thật nhuyễn.

Trải miếng cá ra, cho nhân vào giữa cuộn lại và buộc bằng cọng hành đã chần qua nước sôi. Cuốn này bạn có thể rán ngập dầu cho thơm hoặc để nguyên nhúng lẩu cho ngọt. Món này hơi mất công một chút nhưng ăn kèm rất ngon.

– Đậu phụ cắt nhỏ rán vàng. Dọc mùng thái vát bóp muối, rửa sạch vắt ráo, làm như vậy vài lần cho khỏi ngứa. Hoa chuối thái thật mỏng, ngâm vào nước cho chút muối và nước cốt nửa quả chanh cho khỏi thâm. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo bày ra đĩa.

Nước dùng:

Chế nước sôi vào phần đầu và xương cá ninh lấy nước ngọt. Đập dập một củ gừng và một củ hành nướng thả vào cho khỏi tanh. Đun nhỏ lửa tầm một tiếng, chắt bỏ bã. Phi thơm hành, cho nghệ vào xào cho có màu đẹp.

Chế nước ninh xương cá, thêm một quả me dằm nhuyễn, khoảng 1/3 bát mẻ nghiền lọc lấy nước, ½ bát dẫm bỗng, 1/3 quả dứa cắt miếng, hai quả cà chua bổ miếng.

Nêm nếm hạt nêm, gia vị mì chính, một vài lát ớt, một thìa nước mắm cốt và sau cùng là một thìa rượu trắng. Nước dùng chua dịu thơm ngon hài hoà là được.

Bữa tối ngon rẻ để cùng chồng xem U23 Việt Nam đá chung kết – Bữa cơm tối nhà mình gồm có các món ăn sau 🙂

– Nem rán

– Thịt rán

– Bắp cải luộc

– Gỏi su hào

Bữa tối ngon rẻ để cùng chồng xem U23 Việt Nam đá chung kết là NEM RÁN

Nhân nem gồm: thịt vai xay nhỏ, miến, nấm hương, mộc nhĩ, tôm tươi thái nhỏ, hành tây, cà rốt, hạt tiêu, trứng, hành lá thái nhỏ. Trộn đều nhân rồi dùng lá bánh đa nem gói thành từng cái tròn. Đun nóng dầu ăn rồi cho nem vào rán vàng đều, ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau thơm.

Bữa tối ngon rẻ để cùng chồng xem U23 Việt Nam đá chung kết là GỎI SU HÀO

Su hào thái mỏng, xóc qua chút muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Pha nước trộn chua ngọt gồm nước mắm, đường, tỏi, dấm, ớt, nước trộn đậm hơn nước chấm nem một chút. Cho su hào vào ngâm khoảng 2-3 tiếng là ăn được.

Bữa tối ngon rẻ để cùng chồng xem U23 Việt Nam đá chung kết là BẮP CẢI LUỘC

Bắp cải tách từng lá, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đun sôi nước rồi cho bắp cải vào luộc chín… Phần nước luộc cho thêm chút gia vị để làm nước canh.

Cảm ơn đã xem bài viết!

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 1 kg thịt bò

Phần nấu nước dùng: 2 nhánh sả thái khúc đập dập; 1 củ hành tây; 1 củ hành tím; 1/3 trái dứa thái lát dày; 1 lít nước dừa tươi; 200ml dấm; 500ml nước; 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê bột nêm; 2 muỗng canh đường.

Phần mắm nêm: 1/2 chén mắm nêm; 1/2 chén dứa băm nhuyễn (cả cái cả nước); 1/3 chén nước dừa tươi hay nước sôi để nguội; 2 muỗng canh đường; 1/2 trái chanh; 1 muỗng canh ớt tỏi băm.

Món ăn kèm như: Bún tươi, bánh tráng mỏng, dưa leo, xà lách, các loại rau thơm…

PHẦN 2: CÁCH THỰC HIỆN BÒ NHÚNG GIẤM

Bước 1: 500gr thịt bò rửa sạch thấm khô, thái lát mỏng. Nhớ thái ngang thớ cho thịt mềm. Xếp ra đĩa, cắt ít hành tây và sả thái mỏng để lên thịt cho đẹp.

Bước 2: Dứa gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng nhỏ.

Bước 3: Phi dầu với 2 tỏi thật thơm, cho mắm nêm vào cùng nước lạnh, đường nấu sôi với lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên. Khi nước mắm nêm sôi thì tắt bếp. Bây giờ cho dứa băm cùng ớt và vắt nước cốt chanh vào, nếm lại vừa ăn là được.

Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu phần nước dùng vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước dùng sôi, nêm nếm lại có đủ vị chua chua ngọt ngọt như ý thì tắt bếp.

Trình bày cho nước dùng cho ra nồi, bỏ thêm hành tây và sả thái mỏng. Các nguyên liệu ăn kèm xếp ra đĩa là hoàn tất.

Thịt bò khi ăn mới nhúng vào nồi nước dùng lẩu đang sôi trên bếp. Lẩu bò nhúng dấm tuyệt ngon cho ngày lạnh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lẩu bò nhúng dấm nóng hổi!

Chuẩn bị nguyên liệu làm món chả sả 

– 300-350gr thịt lợn xay nhuyễn

– 2 củ hành khô

– 1 củ tỏi

– 8-10 cây sả

– 1 thìa cà phê tiêu

– 1 thìa cà phê đường

– Dầu ăn

– 1 thìa nước mắm

– 1 thìa bột năng

– 1 chút bột ngọt, nếu thích

Hướng dẫn cách làm món chả sả

– Bước 1: Sả đem rửa sạch sẽ, cắt bỏ bớt phần gốc và lá già sau đó lấy 1-2 củ sả đem băm nhỏ. Phần sả còn lại bạn để khúc dài sau đó dùng sống dao đập nhẹ cho sả hơi dập, như vậy khi chiên món ăn-đặc sản sẽ thơm và dậy mùi hương sả hơn.

– Bước 2: Hành khô+ tỏi bóc sạch vỏ rồi đem băm nhuyễn.

– Bước 3: Bạn cho thịt xay vào tô sau đó thêm hành+ tỏi+ sả băm nhỏ vào cùng rồi thêm gia vị hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, bột năng và 1 thìa dầu ăn. Tiếp theo bạn đeo bao tay và nhồi cho hỗn hợp nhuyễn dẻo, ướp thịt khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

– Bước 4: Nặn chả sả , bạn xúc 1 thìa thịt cho lên lòng bàn tay rồi dàn hơi mỏng sau đó đặt 1 cây sả vào giữa và gói thịt lại cho chặt tay, sao cho thịt bám quanh cây sả là được. Cứ như vậy bạn nặn chả cho hết nguyên liệu còn lại, tuy nhiên bạn không nên nặn chả to quá khi chiên sẽ khó chín.

– Bước 5: Bắc chảo lên bếp và cho hơi nhiều dầu sao cho khi chiên, dầu sẽ ngập 1/2 cái chả là được. Dầu đã nóng bạn xếp từng cái chả sả vào chảo, chiên ở lửa vừa cho tới khi chả xém vàng thì lật chả và chiên tiếp.

Chả chín vàng ruộm là có thể gắp ra để ráo dầu sau đó bày ra đĩa thưởng thức với cơm hoặc bún, chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt thì ngon tuyệt vời.

Nhiều thực khách sẽ “khóc thét” khi thấy cách chế biến con dơi của người dân miền Tây, nhưng rồi sẽ bị “đốn tim” bởi những món ăn này mang hương vị đậm đà, thịt ngọt, bổ dưỡng và kích thích vị giác.

Miền Tây là nơi quanh năm có nhiều hoa thơm quả ngọt nên mảnh đất này cũng là nơi trú ngụ của nhiều loài dơi: dơi quạ, dơi sen, dơi chó, dơi hương…

Người dân miệt sông nước chỉ sử dụng hai loại dơi chính dơi sen và dơi quạ để chế biến món ăn. Dơi quạ là dơi đen và to con hơn, dơi sen màu lông chuột. Hai loại dơi này đều xấu và hôi nhưng dơi bắt được ngửi càng hôi thì thịt lại càng thơm và trở thành món nhậu ngon trứ danh của người dân nơi đây.

Để bắt được dơi, vào chập tối, người ta dùng lá mì chụm lại thổi, bắt chước tiếng dơi kêu để dẫn dụ chúng đến. Sau khi nghe tiếng dơi mồi kêu, dơi thường tìm đến và sà xuống thấp. Cứ thể, dân săn dơi cứ dùng dợt mà bắt. Càng về đêm, dơi xuống càng nhiều nên việc bắt dơi lúc đó vô cùng dễ dàng. Dơi nhờ ăn toàn trái cây nên thịt rất ngon, ăn rất mát và bổ, có thể chế biến thành nhiều món như: dơi khìa nước dừa, trộn gỏi bắp cải, cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt, nướng chao, nướng than tàu…nhưng nhiều người rất thích nhất vẫn là món dơi sen nấu cháo và dơi xào lăn.

Nghe thì hấp dẫn nhưng những người lần đầu được chứng kiến cách chế biến dơi cũng thấy “chết khiếp” bởi con dơi trông rất đen, xấu và trông dữ tợn. Để làm món dơi ngon, thao tác làm thịt dơi phải đúng cách, nếu không thịt dơi sẽ mất đi hương thơm và vị ngọt. Đặc biệt, khi làm thịt dơi không được rửa nước. Người chế biến nắm cánh dơi, lột da, rồi ngắt phía sau rút hết ruột, thế là xong.

Để nấu cháo, thịt dơi có thể băm nhỏ hoặc xắt miếng, bắc chảo lên khử tỏi cho thơm, rồi để thịt vào xào, vừa chín thì lấy ra cho vào nồi cháo nấu tiếp, nêm nếm vừa ngon thì dùng tô đã chuẩn bị sẵn, rau bắp chuối để dưới và múc cháo vào, ăn nóng. Tiêu, ớt, chanh xắt và nước mắm chua ngọt sẵn sàng để tuỳ theo khẩu vị mà người ăn có thể thêm vào. Điểm độc đáo là món cháo dơi rất thơm ngọt tự nhiên.

Đơn giản nhất vẫn là dơi xào lăn. Sau khi sơ chế, dơi được chặt thành từng khúc nhỏ, xào với sả, ớt. Miếng thịt dơi xào lăn vừa mềm vừa giòn, ngọt đượm đà, bùi bùi, ngai ngái đặc trưng lẫn trong sả cay, ớt nồng khiến ta vừa ăn vừa hít hà và nhớ mãi. Theo kinh nghiệm của người dân, dơi càng hôi thì thịt càng đậm đà. Huyết dơi có tính hàn, mát, trong dân gian thường pha huyết dơi với rượu được cho là có tác dụng chữa bệnh hen suyễn, thị lực kém…

Bởi thế, có dịp đến miền Tây, bạn nhất định phải tìm ăn cho được món ăn từ dơi, để tận hưởng mùi thịt dơi thơm ngọt tự nhiên, cảm nhận món ăn đặc sản của miệt sông nước