Ngón mon mỗi ngày và sự lựa chọn của dân văn phòng luôn thay đổi liên tục. Với người dân Đà Nẵng, mì Quảng ếch được xem như biến tấu mới cho dân văn phòng. Còn với người dân Sài Gòn, đó là sự tò mò và mong đợi.
Gần đây, quán mì Quảng ếch gia truyền từ năm 1972 ở hẻm 48 Võ Văn Tần, quận 3, TP.HCM khiến dân văn phòng hay thực khách khu vực tò mò với món mới.
Lạ lẫm với món mì Quảng ếch dân văn phòng mê mệt. Đây là một trong những biến tấu của món ăn này tại Đà Nẵng. Do được đánh giá ngon, lạ ngay tại quê hương nên chủ quán quyết định giới thiệu với thực khách ở TP.HCM.
Nguyên liệu “phi truyền thống”, song mì Quảng ếch nhanh chóng trở thành món bán chạy của quán do được cả người Sài Gòn và du khách yêu thích.
Ếch dùng chế biến trong món ăn là ếch đồng. Ếch được tẩm ướp tiêu, đường, nghệ tươi bằm nhuyễn, nén (loại củ tương tự củ hành, nhỏ bằng đầu ngón tay út, màu trắng).
Để thịt ếch thấm đều, sau khi ướp xong, phần thịt được cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm, sau đó mới phi thơm bằng đậu phụng rồi om với lửa nhỏ trong nồi đất.
Ngoài đĩa rau sống chuẩn của mì Quảng như cải mầm, húng lủi, giá, bắp chuối…, quán còn chuẩn bị hủ hành tím, cà rốt, ớt ngâm chua ngọt để giảm độ ngán ngấy của món ăn.
Trong thực đơn, món ăn được quán khuyến cáo nên dùng với tương để tăng độ đậm đà. Tuy nhiên, quán chế biến theo hương vị miền Trung, phần thịt ếch khá đậm đà. Nếu ăn nhạt hay quen với những món ăn có nêm đường, bạn nên lưu ý với phục vụ khi gọi món hoặc dùng thêm chanh.
Nếu không thích ếch hay muốn thưởng thức nhiều hơn một loại nguyên liệu, bạn có thể gọi mì Quảng đặc biệt.
Món ăn này có tôm, sườn non, chả cá, thịt gà và bò tơ. Thịt bò tơ được xào chín tới với gia vị nên có vị ngọt, mềm của thịt, sần sật của phần da dày đặc trưng.
Chả cá trong mì Quảng là chả cá thu và được chuyển từ Đà Nẵng vào.
Ngoài ra, bạn có thể chọn các loại nguyên liệu khác như cá ngừ, chả cá, bò tơ… Quán bán từ 6h30-22h. Giá các món mì từ 40.000 đồng. Mì Quảng ếch, mì Quảng đặc biệt có giá 60.000 đồng một tô.